Postup
Ohřejeme kuřecí vývar, aby byl těsně pod bodem varu a udržujeme jej na této teplotě. V hrnci rozehřejeme máslo a dvě lžíce oleje, necháme na tuku zesklovatět šalotku. Jakmile zprůhlední, přidáme k ní na kostičky nakrájený sladký brambor. Potom k obojímu vsypeme rýži a opražíme. Zalijeme bílým vínem pokojové teploty a mícháme. Když se vyvaří počneme postupně přilévat vývar po hrníčkách a vždy ho necháme za stálého míchání vyvařit. Celý proces trvá zhruba dvacet minut. V poslední fázi přidáme najemno nasekané ořechy. Nakonec rizoto sundáme z plotny, vmícháme do něj zbylé máslo a parmezán. Dochutíme solí a pepřem.