Postup
Filet z lososa omyjeme a osušíme. Nakrájíme na porce a zakapeme šťávou z lunetek. Necháme přes noc odležet v lednici. Listový špenát propláchneme pod tekoucí vodou a krátce spaříme v horké osolené vodě. Scedíme a promícháme s prolisovaným česnekem. Odleželé porce lososa lehce posypeme bílým pepřem a osolíme. Zprudka je opečeme na másle. Maso vyjmeme a udržujeme teplé. Do pánve nalijeme šlehačku ve které rozpustíme tavený sýr. Přidáme muškátový oříšek a petrželku. Lososa podáváme se špenátem přelitým sýrovou omáčkou.