Postup
Listy mangoldu spaříme v horké vodě. Citron důkladně omyjeme, kůru nastrouháme najemno a vymačkáme z něj šťávu. V hlubší pánvi necháme pomaličku zahřívat smetanu, přidáme k ní kůru i šťávu z citronu. Poté přisypeme 10 dkg nastrouhaného parmezánu, trochu pepře a nasekanou bazalku. Průběžně mícháme. V hrnci dáme vařit osolenou vodu, jakmile dojde k bodu varu, vhodíme do ní těstoviny a necháme je vařit, dokud nejsou al dente. Do probublávající smetanové omáčky přidáme nasekané listy mangoldu a nudličky uzeného lososa. Scezené těstoviny přidáme do pánve, prohodíme a podáváme s hoblinkami zbylého parmezánu.