Postup
Srnčí maso očistíme a z odřezků uvaříme vývar na podlití. Nejsou-li odřezky, použijeme vodu. Ve větším kastrolu rozpálíme sádlo, na něj vložíme na menší kostky nakrájenou cibuli a po chvíli na kostky nakrájené maso. Vše zasypeme přiměřeným množstvím koření na zvěřinu či divočinu, podlijeme vývarem a červeným vínem a dusíme do změknutí. Poté přidáme rozdrcený česnek, podle chuti chilli, též podle chuti rajčatový protlak, odkryjeme a vaříme tak dlouho, až je omáčka přiměřeně hustá. Můžeme ji zahustit jíškou, ale myslím, že bez ní je to lepší.