Postup
Hlávkové zelí nakrájíme a povaříme do poloměkka v osolené vodě. Potom scedíme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme najemno. Maso a bůček nakrájíme na kostičky, klobásu na kolečka. Sádlo rozehřejeme v hrnci s širším dnem. Cibuli orestujeme na sádle, přidáme maso. Osmahnuté maso zaprášíme paprikou, ještě chvíli opékáme a zalijeme vínem. Okořeníme solí a pepřem, přidáme bobkový list a dusíme do poloměkka. Potom přidáme nakrájený bůček a kysané zelí a dále dusíme. Když je bigos téměř hotový, přidáme hlávkové zelí, švestky a pokrájenou klobásu. Dochutíme majoránkou a krátce provaříme. Podáváme s chlebem.